برش هاي شکلاتي

روغن مايع: مقدار کمي براي چرب کردن قالب
تخم مرغ: 3عدد
کره يا مارگارين: سه چهارم فنجان (175گرم )
شکر: سه چهارم فنجان (175گرم)
آرد: دو سوم فنجان (150گرم)
پودر کاکائو الک کرده: 25گرم
بيکينگ پودر: يک قاشق مرباخوري
شکلات قهوه اي خرد شده: سه چهارم فنجان (175گرم)
کره: 25گرم
پاستيل رشته اي براي تزئينات: 2تا3رشته
اسمارتيز براي تزئينات: 115گرم
فر را روي 180درجه سانتي گراد (350درجه فارنهايت يا شماره 4اجاق گاز )گرم کرده و قالب مستطيل شکلي به ابعاد 18×28سانتي متر را با فرچه و روغن مايع کاملاً چرب کنيد و ته قالب را با کاغذ روغني بپوشانيد. تخم مرغ ها را با قاشق کمي بزنيد و بقيه مواد را به آن افزوده و با قاشق کاملاً با هم مخلوط کنيد تا خميري صاف و يکدست به دست آيد. مايه کيک را در قالب آماده شده ريخته و سطح آن را کاملاً صاف و يکدست کنيد. قالب کيک را به مدت 30دقيقه يا تا زماني که اگر يک خلال دندان را در کيک فروکرديد، چيزي به آن نچسبيد، در فر قرار دهيد ؛سپس از فر خارج کرده و بگذاريد کيک به مدت 5دقيقه در قالب بماند. آنگاه به آرامي کناره هاي کيک را با چاقو از قالب جدا کرده و آن را بر روي توري سيمي برگردانيد. سپس کاغذ روغني را از آن جدا کنيد و بگذاريد کيک خنک شود. حالا کيک را برروي تخته برش قرار داده و به 16قسمت نسبتا باريک و بلند تقسيم کنيد.

شکلات هاي خرد شده را به همراه کره روي حرارت ملايم قرار داده و آن را هم بزنيد تا کاملاً ذوب شده و به صورت صاف و يکدست در آيد و بعد، شکلات آب شده را با کاردک و به صورت يکنواخت بر روي سطح کيک بماليد. پاستيل هاي رشته اي را با قيچي و به اندازه عرض کيک ها برش زده، مانند شکل برش بزنيد و هر يک از آن ها را در وسط هر يک از کيک ها قرار دهيد،(خط وسط برش)و بعد ،با استفاده از اسمارتيزها نقطه هاي روي برش ها را در هر دو طرف پاستيل ها بگذاريد و آن ها را در ظرف مخصوص سرو بچينيد.
1ـ از اين برشها مي توان براي آموزش اعداد به کودکان استفاده کرد.
2ـ براي سرعت بخشيدن به کار مي توانيد مواد را با همزن دور کند بزنيد تا مواد صاف و يک دستي به دست آيد.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 63